大家早安這裡是最近不務正業一直在做吃的的寒翎!

11/18第一次發了女子力up宣言(蛋白霜製作)至今雖然還沒吃完(爆)但很歡樂地就開始了各種甜點的不歸路(?

蛋白霜的照片們

隱約記得好像是三顆蛋白+同重量的糖(我用了黃糖跟白糖各一半)

步驟是打發蛋白,中途分三次加入砂糖,然後打到硬性發泡(我覺得大概鮮奶油程度左右)

放到擠花袋/塑膠袋裡面,烤盤用油先潤一下(不然烤完會黏底)把蛋白霜丟進去烤。

實驗結果是:忘記放香草精,同學說吃久了會有腥味。但一兩塊無感(太甜了的關係吧(思

蛋白霜+海鹽焦糖鮮奶油

海鹽焦糖醬我參考了這裡

影片聲音不太清楚,但基本上看一看就會做了w(我才不會說我就是因為想做焦糖醬才做了蛋白霜最後一發不可收拾哼哼

蛋黃雞絲炒飯

雞胸肉弄成絲(我那時候買了烤雞)然後把蛋黃跟飯加下去炒,切了一根蔥配色w

更多當時的心得可以看噗浪

 

11/25,因為放假歡樂地繼續做,這次做的是蜂蜜柚子蛋糕+蝦燉蘿蔔+豆豉(ㄔˇ)苦瓜+咖啡餅乾+蛋白焦糖布丁

蛋糕

食譜參考這裡

比較不一樣的是我家沒有蜂蜜,所以我用了蜂蜜柚子醬w

隱約記得因為放太多醬所以我的配料也變雙倍XD

用了小烤箱所以算滿失敗的,但還是好吃(咬)內部的話還是濕粘為主

第一次弄手忙腳亂XDDDD

蝦燉蘿蔔

蘿蔔洗乾淨切條狀,大蝦乾(?)剪段,然後泡酒+水

等個15~20分鐘以後切薑,開中小火用油下去爆香它,然後加入蝦子,繼續爆香,最後加蘿蔔跟泡蝦的酒水進去,順便加些許鹽跟一點烹大師,滾15~20分鐘,調味關火結束!

非常好吃喔>w<

豆豉苦瓜

豆豉些許洗乾淨以後切末

苦瓜去籽切條

肉末些許放酒、醬油、胡椒粉、香油下去醃10分鐘

中小火開了加些許油、先爆薑再爆豆豉再肉等變色放苦瓜

拌勻後加醬油弄到大概有顏色(?)加1/4量杯的水悶15~20分鐘調味關火!

 

 咖啡橙香餅乾

 食譜參考這裡

第一次做餅乾沒經驗,拌麵粉就花了2個小時XD


鮮奶油改成鮮奶+鮮奶油(因為我牛奶快喝不完了(#
然後香草糖→香草精+糖
酒→鮮榨橙汁
沒有玉米粉所以通通用麵粉(#
糖粉→細砂糖(也改太多
另外還削了橙皮下去w

噗浪有比較多實況啦XD

  玉米粉應該會讓他更蓬鬆吧(思)
實驗結果是:把鮮奶+鮮奶油+咖啡粉+香草精先弄成咖啡牛奶是對的,但橙皮應該最後再加(我弄麵粉的時候一直以為橙皮是沒弄好的麵粉糰


牛奶蛋白布丁

食譜參考這裡

 威士忌→香草精(反正一樣是去腥用
心得:焦糖漿超容易變一塊一塊,手腳不快一點不行啊QAQ 另外糖好多好甜,最後吃布丁的時候糖根本也吃不完(黏在下面)鍋子要用熱水去洗(熱水器裡面的水的熱度)不然很難把黏住的糖融化,但總而言之好吃w
另外食譜使用蒸烤,但我家烤箱那時候正在烤餅乾,所以改用了蒸(也導致了太水+沒上色)但還滿成功的

大概是丟1/2量杯的水下去讓他蒸就對了(欸

 

 

第一次的咖啡蛋糕w

食譜參考這裡

改變的地方是:
兩包咖啡粉+約80~100ml的牛奶,隔水加熱成咖啡牛奶(用了伯朗藍山咖啡+伯朗曼特寧咖啡)
麵粉是130~140g左右
砂糖25g+黃糖75g
檸檬汁→香草精
橄欖油→玉米油(就沙拉油啦(茶

蛋糕咖啡味很重大成功!果然加兩包是對的XDDDD 熱的時候中間還是一樣軟軟黏黏不夠鬆,應該是因為沒有蘇打粉+蛋本來就這樣?


雞蛋布丁!

食譜參考這裡

 

布丁我沒有過篩所以看起來顏色不夠好QuQ...(懶惰


巧克力豆豆餅乾!

食譜參考這裡

改掉的地方:
奶油→沙拉油XDDDD
另外不只巧克力豆,我還放了葡萄乾+花生(也太複雜

另外我做了雙倍,所以麵粉是340g,但不知道為什麼成不了型所以多加了75g的粉

糖的部分是200g 比較甜的原因是因為裡面不只巧克力豆這樣

步驟的地方不一樣的是因為沙拉油無法打發,這樣不能營造出酥鬆感,所以蛋要先把蛋黃蛋白分開,蛋黃先跟油打勻(乳化)然後再加入過篩的麵粉&蛋白。為了香味所以我加了香草精些許XD

預熱300度(華氏)五分鐘左右吧(我家烤箱比較大)然後丟進去烤20分鐘,結果是無比酥鬆啊(開心

但油真的好多(躺 餅乾太罪惡了

做餅乾的時間是一小時十分鐘w(最快的一次

巧克力戚風杯子蛋糕!

食譜參考這裡

製作時間好像是45分鐘

超、級、好、吃!內部非、常、鬆、軟!嗚嗚so感動QAQ

奶酪!

 食譜參考這裡

 有點硬,我個人喜歡軟一點的口感w


番茄炒蛋

食譜參考這裡

我不愛太白粉所以...沒放XDDD

我是番茄燙熟去皮,然後先放油爆薑末,然後丟番茄進去悶大概5分鐘吧?這期間開三包番茄醬+水+些許醬油(忘了哪裡看到的食譜)打蛋切蔥,五分鐘後+醬料然後加蛋炒一炒,然後加蔥XD

 

 

以上是噗浪的食譜整理!

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